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春茶品質鑒定及選購方法

春茶品質鑒定及選購方法

春茶、夏茶和秋茶的品質特徵,可以從兩個方面去描述。

(1)干看: 主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結,珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質特徵。

凡綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤,茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長,且紅茶、綠茶條茶條索鬆散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶的品質特徵。

凡綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大不不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標誌。

(2)濕看: 就是對茶葉進行開湯審評,作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色艷現金圈;茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。

凡茶葉沖泡後,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,為夏茶。

凡茶葉沖泡後香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。   

春茶屬於新茶,就是當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。

據有關人士介紹,從營養角度講,新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量較高,易使人的神經系統興奮,對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外,新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口乾等症狀。

因此,專家建議,春茶買回來後最好放置一段時間,等茶中的多酚類物質自動氧化,對胃腸的刺激降低以後再喝,而且選購春茶時不要買太潮的,否則,茶葉不易保存,很容易發霉。

從習慣來講,有些人愛喝綠茶,有些人愛喝紅茶,還有一些人愛喝黑茶、花茶、烏龍茶等。而且,還有明顯的地域性,可能和當地的氣候條件、人文條件有關,沒法說誰好誰壞。

從營養健康角度來講,黑茶、紅茶比較適合於身體較虛弱的人,如果在其中加些糖,效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效;茯茶減肥最佳;綠茶的解毒效果更佳,對體內毒素較多的人有好處。 不同的茶葉含有的營養物質不同,消費者可以根據自己的喜好及身體特徵來選擇茶葉。
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